【编者按】

国元人是一个朝气蓬勃、奋发有为的群体，

他们是一抹红，用青春挥洒汗水，为梦想插上翅膀；

他们是一道光，是安徽金融的“主力军”“排头兵”，在建设金融强国的道路上挺膺担当。

为推进党纪学习教育走深走实，赓续伟大建党精神，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，展现国元风采，近期将持续推出“国元人”系列报道。

七月的黄山“留量”满满，“热力”十足。黄山国元大酒店行政总厨毕永利带领他的团队忙得热火朝天，今年是他进入餐饮行业的第29个年头。

谁能想到，三尺灶台的毕师傅也曾站在三尺讲台上。1990年，高中毕业的毕永利到屯溪新江小学任代课老师。“我是外地人，那时三餐都要自己烧，学校同事尝过我做的菜都说好吃，谁家里有红白喜事，只要我有空也请我去烧菜，这大概就是启蒙时期吧。” 毕永利笑着回忆。

1995年，毕永利放下粉笔、拿起锅铲，经过培训认证后开启了专业厨师生涯。“刀工”是中式烹饪的核心，行内素有“三分勺工，七分刀工”一说。“经纬小炒”对刀工要求极高，要把厚2毫米的豆腐干，片成均匀的4片，再切成0.5毫米的丝。为切好这道菜，他除每天在酒店切一大盆外，还会额外购买10斤豆腐干回家练习，直到练到满意为止。毕永利就这样从切配开始做起，秉持“简单的事情重复做，重复的事情用心做”，针对每个烹饪环节反复琢磨、不断练习。经过不懈努力，他最终熟练掌握了各类中式烹饪技法，逐步成长为中式烹饪国家一级技师。

多年来，毕永利一直醉心徽菜融合创新。如何将本土特色文化融入到菜肴之中？他有着自己的思考，“徽菜讲究食材的新鲜，黄山有着得天独厚的优势，在遵循传统的同时也可以进行食材的‘跨界’。”
太平猴魁是徽茶的代表之一。毕永利巧妙地将其作为食材，大胆结合传统菜肴，赋予了美食新的生命。酒店资深人士董江辉说：“他带头开发的酒店特色菜肴‘猴魁湖鲜狮子头’、‘猴魁茶香肉’被认定为黄山名菜，‘太平猴魁茶香肉’和‘高山竹林鸡’还入选了安徽《地标美食名录》和《中国徽菜大师》。”
毕永利干工作总是冲在最前边。今年春节期间，酒店有一天有四批近120多桌喜宴。为全力保障用餐，他提前一天上午提前到岗备餐，期间一刻不停，一直持续到午夜。一身疲惫的他，在短暂休息几个小时后又早早起床，凌晨五点多钟就赶到酒店继续做准备，没有一句怨言。“能让顾客吃的满意，我就满足了。”毕永利对此很淡然。
“永利为人正派、做事稳重，与同事相处融洽，愿意把‘独门秘籍’传授给他人。”董江辉如是评价毕永利，“工作上，认真细致、积极主动、吃苦耐劳，有很强的责任心和敬业精神。不管是从经验上看，还是从业务水平上看，都称得上是徽菜大师。” 

二十九载如一日。毕永利用心沉淀舌尖上的美味，致力将安徽美食发扬光大。他先后荣获“中国徽菜大师”“注册中国烹饪名师”“安徽省徽菜名厨”“安徽省烹饪工匠”、“安徽省烹饪技术能手”“安徽省名厨状元”“市非物质遗产（徽菜）传承人”等荣誉，他的事迹还被载入《黄山市行业楷模》。在他和团队的共同努力下，酒店先后被评为“中国徽菜名店”“黄山市优秀餐饮企业”“中国徽菜之乡徽菜名店”等称号，并荣获“皖美好味道 徽州名小吃”特金奖。

作为一名徽菜大师，毕永利时刻秉记传承厨艺界的“工匠精神”，他定期组织厨艺比赛，激发团队的热情和潜力，也提升了酒店的整体水平，餐饮收入现在已成为酒店的重要收入来源。
一花独放不是春，百花齐放春满园。黄山国元大酒店成功申报了黄山市“毕永利技能大师工作室”。近年来，他也回归了传道授业的老本行，依托工作室传授技艺，研发和传承新徽菜，主动利用业余时间传授“绝活”。

名师带高徒。毕永利他先后培养了二十多名中式烹饪国家级二级技师，为徽菜厨师队伍人才储备、菜品创新研发、技术攻关等方面做出了重要贡献。他带领工作室成员积极参加安徽省“暖民心”工程，开展“新徽菜名徽厨”走基层、进学校、入食堂等活动，推动徽菜在传承创新中发扬光大。
忠于选择，行胜于言。从讲台到灶台，毕永利干一行爱一行、专一行、精一行，在弘扬徽菜文化的道路上勤耕不辍！